VER CORTES

Expertos en tratar bien
este producto tan noble

BACALAOS ALEJANDRA

La tradición del bacalao

Un producto de historia, calidad y mucha tradición

La tradición de la pesca del bacalao, un producto nutritivo y económico, arranca desde los vikingos y llega hasta nuestros días con una importante industria pesquera. En la actualidad se comercializa de tres formas diferentes, el salado y seco tradicional, desalado congelado, y desalado listo para cocinar envasado en diferentes tipos de envases.

Entre las propiedades nutricionales que generalmente presenta este este producto en sus múltiples formas de presentación y cocinado se destaca alta presencia de ácidos grasos poliinsaturados EPA y DHA (Omega 3), de tanto interés para el consumidor.

El bacalao en todas sus formas de presentación y cocinado se destaca por ser un alimento con bajo contenido en grasa y rico en proteínas, siendo éstas de alto valor biológico.

Cortes nobles

Cortes que marcan diferencias

¿Sabes dónde se encuentran localizados los diferentes cortes del bacalao? Cada uno de ellos es idóneo para cocinar un tipo de plato concreto.
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Cogote

El cogote del bacalao se encuentra, como bien indica su nombre, tras la cabeza del pez. Parte sabrosa, puede encontrarse en filete pequeño o desmigado.

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Recortes

Partes sobrantes resultantes del corte de los lomos del bacalao.

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Recortes

Partes sobrantes resultantes del corte de los lomos del bacalao.

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Lomo Brasa

Corte del lomo del bacalao de gran tamaño.

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Super Posta

Corte típico para cocinar al horno o frito.

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Taco Pil Pil

Zona posterior del lomo extra, filetes un poco más estrechos e igualmente rectangulares. Suelen ser utilizados para platos como bacalao al pil-pil.

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Flaps

Pieza cuadrada de la parte de abajo sin espinas y especial para rebozar.

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Lomo Extra

De gran calidad, textura y sabor. Piezas regulares, más o menos rectangulares, perfectas para cocinar al horno o en salsa de una pieza.

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Cola

Como su nombre indica, final de la bacalada. Filetes pequeños muy sabrosos.

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Lingotes

De gran calidad, textura y sabor. Piezas regulares, más o menos rectangulares y sin espinas, perfectas para cocinar al horno o en salsa de una pieza.

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Posta

Posta o tajada de bacalao.

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Desmigado

Piezas pequeñas cercanas al lomo extra. Parte superior súper jugosa, ideal para pintxos en tempura, bacalao aliñado, ajoarriero.

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Ventresca

Pieza de forma triangular, está situada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Por estar ubicadas cerca de la tripa del pez, son piezas muy jugosas.

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Ventresca

Pieza de forma triangular, está situada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Por estar ubicadas cerca de la tripa del pez, son piezas muy jugosas.

01.

Cogote

El cogote del bacalao se encuentra, como bien indica su nombre, tras la cabeza del pez. Parte sabrosa, puede encontrarse en filete pequeño o desmigado.

02.

Recortes

Partes sobrantes resultantes del corte de los lomos del bacalao.

03.

Desmigado

Piezas pequeñas cercanas al lomo extra. Parte superior súper jugosa, ideal para pintxos, bacalao aliñado, ajoarriero.

04.

Lingotes

De gran calidad, textura y sabor. Piezas regulares, más o menos rectangulares y sin espinas, perfectas para cocinar al horno o en salsa de una pieza.

05.

Lomo Extra

De gran calidad, textura y sabor. Piezas regulares, más o menos rectangulares, perfectas para cocinar al horno o en salsa de una pieza.

06.

Lomo Brasa

Corte del lomo del bacalao de gran tamaño.

07.

Posta

Posta o tajada de bacalao.

08.

Super Posta

Corte típico para cocinar al horno o frito.

09.

Ventresca

Pieza de forma triangular, está situada en la parte inferior del pez, en la zona próxima a la cabeza. Por estar ubicadas cerca de la tripa del pez, son piezas muy jugosas.

10.

Taco Pil Pil

Zona posterior del lomo extra, filetes un poco más estrechos e igualmente rectangulares. Suelen ser utilizados para platos como bacalao al pil-pil.

11.

Flaps

Pieza cuadrada de la parte de abajo sin espinas y especial para rebozar.

12.

Como su nombre indica, final de la bacalada. Filetes pequeños muy sabrosos.

PROCESOS

Respeto y responsabilidad

Procesos que garantizan nuestra calidad

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Pesca

Desde los fríos mares del atlántico norte llegan a Bacalaos Alejandra, las mejores piezas.

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Despiece

Manos expertas despiezan el bacalao y preparan para nuestros clientes los mejores cortes. Para todos los gustos.

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Salado

En Bacalaos Alejandra sabemos dar a todas nuestras piezas el perfecto toque de salazón al modo tradicional.

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Desalado

Para nuestros clientes que así lo requieran, tenemos toda una amplísima oferta de cortes desalados.

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Envasado

Todos nuestros productos son envasados con todas las garantías de seguridad alimentaria en una amplia gama de formatos.

marquito

Distribución

Nuestra ágil red comercial hace que nuestros productos sean entregados en un tiempo récord a los negocios de nuestros distribuidores, locales de hostelería y ahora, a los domicilios de particulares.

BACALAO DE CALIDAD

Productos destacados