Desalado

Bacalao confitado con escalivada de verduras

Escalivada: Berenjena cebolla y pimientos, asados en horno, con sal y aceite, una vez asados limpiamos los pimientos y las berenjenas y mezclamos todo.

Por otro lado para el bacalao Alejandra lomo mil, porción amos a 200 grs y envasamos con aceite y 2 láminas de ajo.

Regeneramos 4 minutos a 70 grados en roner y presentamos.

Cocinero: Pedro Cárcamo
Tastavin.
Calle San Juan xxxx

Cocinero