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- Cocina con nosotros -

Brandada de bacalao, un bacalao al "pil-pil" o a la "riojana" con tomate y pimientos... difícil decisión. Aquí os dejamos unas recetas deliciosas de siempre y otras más innovadoras gracias a la colaboración de amigos de Bacalaos Alejandra.

Esqueixada

Ingredientes
  • 400 gramos de bacalao seco
  • 200 gramos de atún seco
  • 3 tomates
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de aceitunas negras
  • 200 gramos de aceitunas verdes
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • agua
  • sal
Esqueixada
Desmiga el bacalao y el atún, si es seco, ponlo a remojar en remojo media hora antes. Corta los tomates y los pimientos a trocitos y aliña estos con aceite y vinagre. Corta la cebolla en trocitos y remójala en agua salada durante unos minutos.

Escurre el bacalao y el atún y colócalos en una fuente junto a los tomates y los pimientos, la decoración es cosa tuya. Añade las cebollas previamente escurridas y las aceitunas, dale un toque final con aceite de oliva virgen.