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- Cocina con nosotros -

Brandada de bacalao, un bacalao al "pil-pil" o a la "riojana" con tomate y pimientos... difícil decisión. Aquí os dejamos unas recetas deliciosas de siempre y otras más innovadoras gracias a la colaboración de amigos de Bacalaos Alejandra.

Bacalao a la Riojana

Receta de bacalao típica en La Rioja.
Ingredientes
  • 600 gramos de bacalao seco
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cebolla grande
  • 8 rodajas de chorizo
  • 2 pimientos rojo asado
  • aceite de oliva
Bacalao a la Riojana
Dejar el bacalao en remojo 36 horas y cambiar el agua cada 8 horas (tenerlo en el frigorífico). Poner al fuego en una cazuela el bacalao, cubierto con agua fría; cuando comience a hervir, sacarlo con una espumadera y dejar escurrir completamente.

Poner aceite en una cazuela de barro, freír el chorizo, retirar del fuego y rehogar la cebolla muy picada, a fuego muy lento, hasta que quede transparente.

Colocar el bacalao en la cazuela, sobre la cebolla, y repartir la salsa de tomate

Cortar los pimientos en tiras y colocarlos junto con las rodajas de chorizo sobre el bacalao. Tapar la cazuela y mantener a fuego lento 12-15 minutos; agitar la cazuela suavemente para que ligue la salsa y servir caliente.