Uma vez recebido em nossa fábrica, o bacalhau é submetido a um rigoroso processo de controle de qualidade no qual são selecionadas as melhores peças para manipulação e corte. Nosso processo particular de remoção do sal, fruto de mais de 75 anos de experiência, garante o ótimo ponto de sal, mantendo as propriedades, o sabor e a textura de cada peça.