Bacalao con tomate
Bacalao con tomate
- 1 kilo de bacalao
- harina
- 1,5 kilos de tomates
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 pimiento
- sal
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- vino blanco
PARA HACER EL TOMATE

Picamos pequeñito los ajos, el puerro, el pimiento y la cebolla. En la sarten, con un chorrito de aceite de oliva empezamos a sofreirlo. Cortamos en trozos los tomates y lo salpimentamos al gusto (hay que ponerle poca sal porque luego el bacalao suelta bastante sal). Lo ponemos todo a cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. Después de ese tiempo echamos un chorro de vino blanco, teniendo en cuenta que con la cocción, la verdura suelta mucha agua. Dejamos entonces que se cueza media hora más.

Cuando ya esté todo, lo pasamos por el chino y así quitamos las pieles y las pepitas que queden.

PARA HACER EL BACALAO CON TOMATE

El bacalao bien escurrido lo emborrizamos en harina y lo freimos.

Lo echamos en la salsa de tomate hecha anteriormente y lo dejamos cociendo durante unos 10 minutos más
Bacalao a la riojana
 
Bacalao a la riojana
Bacalao ajoarriero
 
Bacalao ajoarriero
Bacalao al pil pil
 
Bacalao al pil pil
Bacalao con tomate
 
Bacalao con tomate
Brandada de bacalao
 
Brandada de bacalao
Ensalada de bacalao con espinacas y mermelada de tomate
 
Ensalada de bacalao con espinacas y mermelada de tomate
Esqueixada
 
Esqueixada